Ночной режим (Night Sight), к сожалению, пока официально не доступен на Pixel 3/3XL. C обновлением гугл камеры данный режим включат, но кто ждать не хочет, тот может поставить модифицированную версию гугл камеры с включенным данным режимом (ссылки ниже). Это стало возможным благодаря пользователю xda cstark27.
Ниже примеры фото с обычным режимом и Night Sight, который работает за счет серии снимков с более длинной выдержкой и объединения их в один, при этом попутно удаляются смазанные кадры.
Для всей линейки Pixel гугл камера с активированным режимом Night Sight – https://www.androidfilehost.com/?fid=11410932744536985875
Для Xiaomi Mi8, OnePlus и др. – MGC_6.1.009_MI8_V1a.apk, GoogleCamera_6.1.009.215420794-beta2.apk
Пробуйте и отписывайтесь в комментариях.